Henriette Glibstrup er grundlægger af GourmetTing.dk. Uddannet bager med 18 års erfaring fra professionelle køkkener, heraf mere end 10 år som køkkenleder. På bloggen deler hun det, hun har lært om knive, slibning og godt køkkengrej.
11. oktober 2026
En japansk kniv må ikke i opvaskemaskinen. Varme, fugt og aggressivt opvaskemiddel nedbryder både stålet og skaftet – og en enkelt maskinkørsel kan ødelægge en kniv, der ellers holder livet ud. Her er forklaringen.
11. oktober 2026
Rust på en japansk kniv er et tegn på, at stålet reagerer med fugt og ilt – ikke på, at kniven er dårlig. Koboltforstærket damaskusstål i 67 lag er hårdt og skarptholdende, men kræver lidt mere opmærksomhed end rustfrit stål. Her får du den fulde vejledning.
11. oktober 2026
Du sliber din kniv på slibesten ved at holde en fast vinkel på 15 grader og trække bladet jævnt hen over stenen i kontrollerede stræk. Det lyder enkelt – og det er det faktisk, når du kender de rigtige trin.
11. oktober 2026
VG-10 stål er et af de mest udbredte stål i japanske kokkeknive — og med god grund. Men hvad adskiller det fra AUS-10 og SG2? Tre ståltyper, tre forskellige profiler. Her er den tekniske forskel, forklaret uden omsvøb.
11. oktober 2026
Japansk eller tysk kokkekniv – det er et af de mest klassiske spørgsmål, når man leder efter en gave til en mad-elsker. Svaret afhænger af tre ting: hvordan man laver mad, hvad man skærer i, og om man prioriterer præcision eller robusthed.
11. oktober 2026
HRC står for Hardness Rockwell C og måler, hvor hård en knivklinge egentlig er. Jo højere tal, jo hårdere stål – men det er ikke hele historien. Her får du den præcise forklaring, og hvad det betyder for din kniv i køkkenet.
11. oktober 2026
Shokutsū og Kōfuku er begge Gyuto-kokkeknive i koboltforstærket damaskusstål i 67 lag, og de koster det samme. Så hvordan vælger du? Det handler mindre om pris og mere om, hvad der føles rigtigt i din hånd og i dit køkken.
11. oktober 2026
En gyuto kokkekniv giver dig præcision og kontrol — men kun hvis du holder den rigtigt. Her får du en trin-for-trin guide til pinch grip, træk-skæring og rocking, så du fra dag ét bygger gode vaner op i køkkenet.
11. oktober 2026
En japansk kokkekniv i koboltforstærket damaskusstål er bygget til at holde i årtier – men kun hvis du behandler den rigtigt. Her er syv konkrete hverdagsvaner, der holder din Gyuto skarp, smuk og i topform år efter år.
11. oktober 2026
En japansk kokkekniv er én af de gaver, der faktisk bliver brugt – og husket. Men der er et par ting, du bør vide, inden du vælger. Størrelse, ståltype og hvilken serie der passer til modtageren gør en reel forskel.
11. oktober 2026
En Gyuto er den mest alsidige kokkekniv du kan have i skuffen – og der er god grund til, at den er standarden i professionelle køkkener verden over. Her får du en grundig forklaring på, hvad formen gør, og hvorfor den sjældent forlader mit skærebræt.
11. oktober 2026
Korn tallet på en slibesten fortæller dig, hvor fint stenen sliver metal. Et lavt tal fjerner meget materiale hurtigt. Et højt tal polerer kanten til silkeblødt skarphed. Her får du det hele forklaret i dagligdags sprog.
