Henriette Glibstrup er grundlægger af GourmetTing.dk. Uddannet bager med 18 års erfaring fra professionelle køkkener, heraf mere end 10 år som køkkenleder. På bloggen deler hun det, hun har lært om knive, slibning og godt køkkengrej.
11. oktober 2026
Balancepunktet på en kokkekniv er det sted, hvor kniven er i ligevægt mellem klinge og håndtag. Det lyder teknisk – men du mærker det i hånden hver eneste gang du skærer. Og det gør en større forskel end de fleste tror.
11. oktober 2026
Kokkekniv størrelse handler ikke om, hvad der ser mest imponerende ud på skærebrættet. Det handler om kontrol, teknik og hvad du faktisk laver mad af. Her får du den ærlige forskel på 20 og 24 cm – så du vælger rigtigt første gang.
11. oktober 2026
En gyuto kokkekniv er et alsidigt redskab – men kun hvis du bruger den rigtigt. Her deler jeg fem konkrete råd fra mine år i professionelle køkkener, så du kan trække det fulde potentiale ud af bladet hver eneste gang.
11. oktober 2026
Patina på en japansk kniv er ikke rust – det er ståletts naturlige reaktion på mad og brug. Mange hjemmekokke bekymrer sig unødigt, når kniven skifter farve. Her får du forklaringen, og hvornår du faktisk skal handle.
11. oktober 2026
En kiritsuke kniv er en japansk hybridkniv med en karakteristisk knækket spids – og historisk set forbeholdt mesterkokke. Læs hvad den kan, hvem den er til, og om du er klar til at tage den i brug.
11. oktober 2026
Forkert opbevaring er en af de hyppigste årsager til, at selv gode kokkeknive mister deres skarphed alt for hurtigt. Her får du en klar vejledning til, hvordan du opbevarer dine knive rigtigt – så æggen holder sig skarp og stålstrukturen bevares intakt.
11. oktober 2026
En rullesliber er en af de gaver, der ender i køkkenet og ikke i en skuffe. Den passer til de knive, modtageren allerede har, og kræver ingen erfaring med slibesten. Her er hvorfor den virker som gave, og hvilke knive den ikke må bruges til.
11. oktober 2026
En santoku er ikke bare en alsidig kniv – den er et præcisionsværktøj, der belønner dig når du bruger den rigtigt. Her er seks råd jeg selv bruger, og som gør en konkret forskel fra første skæring.
