Henriette Glibstrup er grundlægger af GourmetTing.dk. Uddannet bager med 18 års erfaring fra professionelle køkkener, heraf mere end 10 år som køkkenleder. På bloggen deler hun det, hun har lært om knive, slibning og godt køkkengrej.
11. oktober 2026
En professionel grønsagskniv er ikke en dublet af kokkekniven. Den er bygget til én opgave: at skære grøntsager rent, hurtigt og med minimalt spild. Her er grunden til, at den har sin egen plads i skuffen, og hvad du skal kigge efter, når du vælger én.
11. oktober 2026
Rullesliber eller slibesten? Den ene låser vinklen for dig, den anden lægger den i din hånd. Se forskellen, tiden det tager, og hvornår hver metode er det rigtige valg.
11. oktober 2026
Damaskus stål er ikke ét metal. Det er mange lag af to forskellige ståltyper, smedet sammen om en hård kerne. Mønsteret på bladet er et biprodukt af den proces. Her er en forklaring af, hvad lagene gør, hvorfor kernen bestemmer skarphed, og hvordan mønsteret opstår.
11. oktober 2026
En rullesliber er en diamantbelagt slibeskive, der ruller hen over æggen, mens kniven ligger fast i en magnetisk holder. Her får du hele forklaringen på mekanikken, kornene og de fire trin.
11. oktober 2026
Damaskusmønstret på en køkkenkniv er ikke dekoration. Det er et aftryk af 67 lag stål, der giver bladet en kombination af hård kerne og fleksible ydre lag. Her forklarer vi, hvad lagene gør for skæreegenskaben, og hvorfor koboltforstærket kernestålet er afgørende.
11. oktober 2026
Patina på en kniv er et tyndt lag oxidation, der dannes, når stålet reagerer med fugt og syrer i maden. Det er ikke rust og ikke en fejl. Patina beskytter faktisk stålet og fortæller, at kniven bliver brugt. Her får du den fulde forklaring på, hvornår patina er et kvalitetstegn, og hvornår du bør reagere.
11. oktober 2026
En rullesliber låser slibevinklen for dig, så du kun skal styre trykket. Her er de fire trin fra sløv kniv til en æg, der glider gennem papir. Du behøver ingen erfaring med slibesten. Du behøver bare at vide, hvornår du skal vende skiven og tjekke for grat.
11. oktober 2026
De fleste madglade har allerede en køkkenmaskine og et forklæde. Det de mangler, er redskaber der gør hverdagsmaden bedre. Her er fem gaveforslag i forskellige prisklasser, som faktisk bliver brugt, ikke bare stillet på hylden.
11. oktober 2026
Et knivsæt er en gave, der bliver brugt hver eneste dag. Men det rigtige sæt afhænger af, hvem der skal have det. Her får du en beslutningsramme, der gør valget enkelt, uanset om modtageren er nybegynder eller erfaren hobbykok.
11. oktober 2026
En nakiri kniv er en japansk grøntsagskniv med et fladt, rektangulært blad, der skærer rent gennem grøntsager i hele bladets bredde. Her får du den fulde forklaring på form, stål, slibevinkel og hvornår en nakiri er det rigtige valg.
11. oktober 2026
En santokukniv skærer, hakker og snitter næsten alt. En grønsagskniv tager over, hvor santokuen er for bred eller for kort. Tilsammen dækker de to knivtyper det meste af en hverdagsaften ved skærebrættet, og de gør det hurtigere og renere end én kniv alene.
11. oktober 2026
De fleste opdager først, at kniven er sløv, når tomaten mases flat. Men der er tre tydelige tegn, du kan aflæse længe før. Her er de, og hvad du konkret gør, når du ser dem.
