- Tør brug. Diamantskiven må ikke vædes, hverken med vand, olie eller spray.
- Slibestøv børstes eller tørres af med en tør klud efter brug.
- Magnetfladen holdes ren for fedt og støv, så kniven ligger helt fast.
- Holderen er af valnøddetræ. Den må ikke i opvaskemaskinen eller lægges i vand.
- Opbevaring: tørt og fremme. Ikke i en fugtig skuffe under vasken.
En rullesliber kræver næsten ingen vedligeholdelse, men den tåler til gengæld ikke vand. Diamantskiven bruges tør, slibestøv børstes af efter brug, og holderen i valnøddetræ må hverken vaskes op eller lægges i blød. Gør du de tre ting, er der ikke mere at holde styr på.
Det er en af de få ting i køkkenet, hvor den bedste pleje er at lade være med at gøre for meget.
Hvorfor må skiven ikke vædes?
Fordi diamant sliber tørt.
På en slibesten er vandet nødvendigt. Det køler, det flytter det afslidte materiale væk, og på nogle sten er det med til at frigive nye korn. En diamantbelagt skive fungerer anderledes. Kornene sidder fast i belægningen, der udvikles ingen nævneværdig varme ved håndkraft, og der er ikke noget slam at skylle væk.
Vand gør derfor ingen gavn. Det får til gengæld slibestøvet til at klumpe sammen på skivens overflade, så den biter dårligere. Har du kommet vand på, så tør skiven af og lad den tørre helt, før du bruger den igen.
Det gælder også det fugtige viskestykke, mange kender fra slibesten. Det er overflødigt her, fordi gummifødderne holder holderen fast af sig selv.
Hvad gør jeg med slibestøvet?
Børst det af, mens det er tørt.
Under slibning fjernes små mængder stål, og de sætter sig som et fint gråt lag på skiven og omkring holderen. En tør, blød børste eller en køkkenrulle klarer det på et øjeblik.
Gør det efter hver omgang, ikke en gang om året. Ophobet støv gør to ting: det sætter sig i skivens korn, og det ender på magnetfladen, hvor det kan holde kniven en anelse fra underlaget.
Husk også kniven selv. Tør bladet af for slibestøv, når du er færdig, før du bruger den til mad.
Hvordan holder jeg magnetholderen ren?
Med en let fugtig klud på silikonefladen og en tør bagefter.
Silikoneoverfladen tåler en klud med lidt opvaskemiddel, hvis der er kommet fedt på den. Vrid kluden godt op, og tør efter med en tør. Der skal ikke løbe vand ned i træet.
Er magnetfladen fedtet, ligger kniven ikke helt stille, og så mister du netop den låste geometri, du købte sliberen for. Det er værd at tjekke, hvis du oplever, at resultatet pludselig bliver ujævnt.
Hvad med træet?
Valnøddetræ skal holdes tørt.
Holderen må ikke i opvaskemaskinen og ikke lægges i vand. Varme, fugt og opvaskesalt får træ til at rejse sig, slå sig og på sigt revne, og det er samme grund til, at gode knivskafter heller ikke skal i maskinen.
Bliver træet med tiden lidt tørt at se på, kan det få en tynd omgang madolie beregnet til træ, tørret grundigt af bagefter. Det er kosmetik, ikke nødvendighed. Hold olien væk fra magnetfladen og fra skiven.
Hvor skal den opbevares?
Tørt, og gerne fremme.
Skabet under vasken er det dårligste sted i køkkenet for både træ og stål. Fugten er høj, og temperaturen svinger. En hylde, en skuffe i tørvejr eller bare bordpladen ved siden af knivblokken er bedre.
Der er også en praktisk pointe i at have den fremme. Redskaber, der står synligt, bliver brugt. Det er hele forskellen på en kniv, der friskes op månedligt, og en, der bliver reddet to gange om året. Hvor tit knivene bør slibes hænger direkte sammen med, hvor let det er at komme til.
De typiske fejl
Den første er at skylle skiven under hanen, fordi den ser beskidt ud. Børst i stedet.
Den anden er at lægge hele holderen i opvaskemaskinen sammen med resten. Træet tager skade, og magneten har ikke godt af det.
Den tredje er at trykke hårdt for at få skiven til at bide bedre. Det slider belægningen uden at gøre kniven skarpere. Skivens egen vægt gør arbejdet. Fremgangsmåden i fire trin beskriver trykket.
Den fjerde er at bruge sliberen på ting, den ikke er beregnet til. Sakse, brødknive og hobbyknive slider skiven skævt uden at blive skarpe.
Ofte stillede spørgsmål
Skal diamantskiven vædes med vand?
Nej. Diamant sliber tørt, og vand får kun slibestøvet til at klumpe på overfladen.
Må rullesliberen komme i opvaskemaskinen?
Nej. Holderen er af valnøddetræ og tager skade af varme og fugt. Tør den af i hånden.
Hvordan rengør jeg slibeskiven?
Med en tør, blød børste eller et stykke køkkenrulle. Børst støvet af, mens det er tørt.
Kan jeg bruge olie på skiven?
Nej. Hverken olie eller slibespray. Skiven skal være tør og ren.
Hvor længe holder skiven?
Det afhænger af, hvor meget og hvor hårdt der slibes, og vi har ikke et tal, vi kan stå inde for. Let tryk og tør brug er det, der forlænger levetiden mest.
Pleje af sliberen er den ene halvdel. Selve slibningen står i slibeguiden med vinkler, korn og grattjek.
Et redskab, der gerne må stå fremme
Holderen er i valnøddetræ og fylder ikke mere end en knivblok. Se rullesliberen med magnetisk vinkelholder.